炒炮，初听到这个词很新鲜，不知道到底是个什么样子的面食。看到以后就明白了，因为像一个一个的小炮仗，所以叫炒炮。在青海这种面食叫炮仗面。“炒炮”只是取其形——把面搓成筷子粗的圆面条,然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食。因寸段面条形似鞭炮，故名“炮仗子”，和蔬菜、卤肉炒后食用，就是“炒炮”了。
大美青海--炮仗面，面如其名，青海人超爱吃的面食! 青海炮仗只有小手指长，因长得像炮仗而得名， 在青海几乎所有面馆中都有一道名叫“炮仗”的面食。
炮仗子，顾名思义就是爆竹，回族叫炮仗，是回族的一种汤面。 炮仗就是把面条揉的很硬很滑，需要比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，需和正常面条一样，醒上十多分钟，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成25—3厘米那么长，个个如小炮仗一般。因为形似炮仗，所以叫炮仗面，又叫炮仗孔子汤饭。
这个富有象形意味的名字，总会吸引到很多外来人的目光！点一碗尝一尝，你就会立刻明白它名字的意义所在。炒好的炮仗面，一节一节像极了刚从鞭炮上拆解下来的小炮仗，吃一口火辣辣的感觉，仿佛点燃了身体中的某根引线，让你胃口大开，越吃越想吃！难怪人们赞道：炮仗响在碗里，美味念在心里。
听上去如此奇特的一道面食，其实它的制作方法特别简单，只需要将煮熟的拉面不带半点汤汁的捞出锅后，用刀切成短条，再倒入提前翻炒过的粉丝、肉末、辣椒、蔬菜中继续翻炒，待到入味，“炮仗”就算是做好了！
对大多数的青海人来说，炮仗面只是一道家常面食，但是对我而言却是把对家和家人的感情全部寄托在了这份面食之中！
