怎样做牛肉干最好吃(干牛肉干怎么做才最好吃)

怎样做牛肉干最好吃(干牛肉干怎么做才最好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-09 20:08:05

怎样做牛肉干最好吃

材料

牛肉5斤,葱姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,红酒,酱油,适量的盐。

做法

1、秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。

2、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。

3、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。

4、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。

5、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)

7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。

8、加入红酒、酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。

9、按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。

配料:

牛肉、姜、大葱白、干辣椒丝、辣椒面、花椒、白芝麻、料酒、盐、冰糖、香菜、洋葱、大蒜

制作方法:

1:选取牛腿肉,纯瘦肉,剔除筋膜,冷水浸泡2、3小时以上,去血水

2:牛肉逆丝切成片/粗丝(看你喜欢),冷水下锅,加大葱白、姜片及料酒焯水十来分钟,顺便把血沫子清理出来

3:煮好的牛肉沥干水分,加入生抽、老抽各2勺,姜片、葱白段腌制3、4小时(可以放冰箱冷藏一夜)

4:锅里多下些油,油温热时先放入香菜、洋葱片和大蒜,小火慢炸,直到作料焦黄,全部捞出

5:调为中火,加入腌制好的牛肉(酱汁及腌制大料不要加入)2分钟后,调为小火慢炸

6:慢慢的牛肉水分渐去,油开始由混沌变清澈,这个时候你尝尝,根据自己喜爱的口感选择出锅沥干油

7:锅里少量油,微微火,油温热的时候加入花椒、切好的干辣椒及五香粉,翻炒变黄的时候加辣椒面(根据自己口感),快速翻炒,辣椒面变色马上加入炸好的牛肉干

8:关火,加入白芝麻翻炒(余温就可以把芝麻炒香),然后就完成了!

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