螺蛳扣肉粉怎么做（螺蛳肉粉制作方法）

第一步，先把螺去壳洗净切成小块，沥干水后，倒入油锅用武火爆炒。当锅中溢出螺蛳香气时，文火，倒入料酒，稍加拌和出锅备用。

第二步，就此油锅，倒入姜末，用文火稍炒，加入其他佐料，如辣椒粉、豆油、味精、盐等，再加入适量的水拌和烧至半沸。

第三步，将出锅的螺蛳肉与米粉拌和均匀倒入锅中，加入少量莴笋文火熬煮至熟，出锅即成。

主料：

河粉200克

扣肉1块

辅料：

蒜瓣1片

生菜半棵

花生油2汤匙

配料：

生抽2汤匙

步骤：

1. 扣肉切成小块，这样方便大火快炒时比较容易爆香入味。

2. 蒜瓣拍碎备用。

3. 锅烧热油，放入蒜茸爆香。

4. 蒜茸爆香后放入扣肉块大火快炒。

5. 扣肉爆香后，放入生菜。

6. 生菜稍软即放入新鲜河粉。

7. 加入生抽大火快炒，用炒勺炒匀生抽后，用手拿起炒锅摇晃锅里的炒河粉。

8. 炒至河粉干香即可装碟