1、浸泡法。买回来的骨头先放在清水中浸泡几个小时，中间要换几次水，有条件的可以用清水浸泡放果会更好些，最后浸泡到水很清辙。这一方法可去除腥味异味5%到10%之间。
2、焯水法。泡好后的骨头或肉放在锅里加水用大火烧开，快速打去上层的浮沫，经过排酸的肉或骨头沫是白的，没经过排酸的沫是灰黑色，把沫打干净后，要焯水五到十分钟，这一步可去除腥味异味达70%以上。
3、用调料和酒。这里的调料指的是葱姜蒜等，酒用料酒或白酒，在熬汤时放入葱姜或蒜可以去除腥增香，料酒一般里添加了香辛料属药物去腥，白酒则可快速把异味蒸发掉，这一步也可达到去异去腥的目的。
骨头汤是很多人喜欢炖的汤品，极具营养价值，但在炖骨头汤时若是不注意去腥，就会有一股难以忍受的腥味，让人失去胃口。那么，骨头汤怎么去腥味呢?一起来看下吧。
骨头汤怎么去腥味
1、焯水。将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水和油污后，将骨头取出，倒掉水。血水是腥味的主要载体，煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外，焯水还有助汤色白皙，味道更鲜美。
2、加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮。姜、酒或醋等调料有去腥的作用，炖骨头汤时放些不仅可以去腥，也可以增味。
3、撇去浮沫。在炖煮的时候会产生浮沫，我们要将浮沫彻底撇净，这样汤才会不腥，无杂质，且更好喝。
