衢州鸭头的做法和配料（衢州鸭头的完整配方）

鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。说实话我家也会做，烧的很好吃额。不过调料没这么多，烧的越熟越好吃，辣椒是不可少的，越辣越有劲

1、将鸭头，放黄酒、生姜、干辣椒煮沸8分钟，去泡沫。

2、先放糖，再放酱油、茴香、再文煮15分钟。

3、放胡椒粉少许、五香粉少许煮5分钟。

4、放味精、葱段，拌合几下起锅。我的口味，不知你是否合口？敬请参考