烤鸭腌制盐放多少（水腌制100斤烤鸭需要放多少盐）

腌制烤鸭需要一汤匙盐，一汤匙水即可，下面介绍做法：

准备材料：优质肉食鸭一只（净重）约1500g、蜂蜜2汤匙、白醋1汤匙、白兰地（料酒亦可）1汤匙、清水1汤匙、盐1汤匙

制作步骤：

1、优质肉食鸭清洗干净后去头尾。

2、把鸭子放入水池，烧一壶热开水，慢慢的浇匀鸭子表皮。此步骤重复三次，这样做可以把鸭皮烫至半熟，使鸭子皮肤紧缩，烤制出的鸭皮会更加酥脆。

3、用红酒瓶或啤酒瓶盛满水，把鸭子架到瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来然后在阴凉通风处将鸭皮完全晾干，需使得鸭子表皮紧实有光泽（约4-6小时）。

4、两汤匙蜂蜜、一汤匙白兰地（料酒亦可）一汤匙白醋、一勺盐、一汤匙清水搅拌均匀调制成脆皮水。

5、待鸭皮风干后刷上脆皮水继续彻底晾干。此步骤重复2次。

6、烤箱190度预热10分钟。

7、鸭子架到旋转烤架上放入烤箱，约需烤45分钟。

8、看到表皮酥脆、上色均匀即可关烤箱。

9、烤好后的鸭皮色泽金黄、用刀片鸭时会发出如枯叶般松脆悦耳的声音。

盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽酱油130毫升、料酒50毫升、老抽10毫升、高汤200毫升