用料:马鲛鱼 1200克、盐 40克
做法步骤:
1、马鲛鱼处理干净,清洗干净,切片
2、晾干水
3、放在室温下放臭它,夏天一天,冬天两天,自行斟酌,重点!!!一定要拿网罩着,不然苍蝇来上面产卵就长蛆了
4、等到,鱼有点臭味了,就找一个盒子一层盐一层鱼,尽量不要挨太近,盐放多点,最后把盐压实。腌上几天之后,拿出来晾晒,通风,晒干,还是注意防蝇,不然会长虫
1、将鱼剖腹,去除内脏和鱼鳃等,洗净;
2、将鱼内外抹上食盐,放入容器,贴上几片生姜,浇上少许料酒。料酒一定不能多,多了会稀释咸度,导致不入味。把握不准的,这一步可以不放料酒;
3、腌制4-5小时,期间可以给鱼翻个身;
4、最后,用水冲洗一边,放入蒸器内,再撒上盐,浇上料酒。这一步就一定要浇上料酒了。蒸15分钟出锅。