一样,白扁豆和炒扁豆都是白扁豆,只不过是一种白扁豆是没有炒过,而炒扁豆是经过炒的白扁豆,两者在功效上是有区别的。扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
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