肉蔻的用量是多少（肉蔻在香料中的用量）

炖肉时肉和肉蔻的比例一般建议为1：5，即1斤肉5克肉蔻，一般一颗肉蔻的重量在约2克左右。

此外在炖肉时肉蔻不宜太早放进去，因为肉蔻中所含的挥发油久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道和药效都保全了。

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肉蔻的用法

1、在中餐烹饪中常将其与其他香辛料混合用于煮、卤、烧、烫等菜式当中。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。

2、因为荷兰东印度公司的关系，这种香料也传到欧洲地区，不论是搭配马铃薯或豌豆、球芽甘蓝、花椰菜等蔬菜都很协调。

3、肉豆蔻也是香料热红酒、热苹果酒、圣诞蛋酒的关键原料，经典的苏格兰菜肉馅羊肚()没有它也不行，此外肉豆蔻也是法国传统白酱的重要成分。