一般不使用添加剂来让面条劲道。
劲道的面条需要有良好的面粉质量和制作技巧。
面粉的质量要求有较高的蛋白质含量，而制作需要加水量和时间的掌控，充分揉搓面团以达到筋度。
在制作过程中可能会加入一些盐、碱等调味料。
如果非要使用添加剂，有些厂家可能会添加增韧剂如羟丙基淀粉钠等，但这也可能影响面条的口感和健康。
因此，我们建议尽量选择用好的面粉和自然方法来制作劲道的面条。
为使面条劲道，通常不需要添加任何化学合成的添加剂，而是通过选用高质量的面粉和合适的面条制作工艺来实现。下面介绍一些制作面条时可以采用的技巧：
选用高筋面粉：高筋面粉中含有较高比例的蛋白质，可以增加面团的弹性和韧性，制作出来的面条会更劲道。因此，在制作面条时应选择品质好、蛋白质含量高的高筋面粉。
粉水比例适宜：在制作面条的过程中，粉水比例比较重要，不同比例所制成的面条口感会有所不同。一般来说，粉水比例控制在1:0.4~0.5左右为宜，这样制作出的面条才更容易拉出劲道的口感。
加盐：在揉面时，可以适当加入一些盐，盐可以增加面团的弹性、韧性和延展性，使得面条更加劲道和有嚼劲。
揉面时间要充分：揉面时需要持续揉至面团变得柔软而有韧性，才能够做出有劲道的面条。揉面的时间应该控制在20~30分钟，这样能够使得面团中的蛋白质充分发挥作用
