外面卖的面条为什么好吃劲道（买的面条为什么又滑又筋道）

原因在这里， 面条的筋度的主要来源是，和成面团中的面筋，而在和成的面团中会有无数的面筋，杂乱无章的交织在一起，我们把它称作是面筋网【记住面筋网这个概念，下面会再次提到怎样利用面筋网的特点来增加面条的筋度】，而面团中的面筋量则是由面粉中的蛋白质所决定的，也就是是，蛋白质的量决定面筋的量，面筋的量决定面筋网的量，这就是为什么高筋面粉能够制作出筋道的面条的原因

加了添加剂，外面卖的面条好吃劲道主要原因是因为有添加剂，添加剂可以是面条长时间煮也不断，并且口感还劲道好吃，