鸡蛋孵化需要一定的温度。一般认为鸡的生理零度约为23.9摄氏度，温度在35至40.5摄氏度之间，都会孵化出小鸡。 孵化初期要求相对湿度保持在60％～70％；中后期要求相对湿度保持在50％～55％；出壳期要求相对湿度保持在65％～70％ 孵化期为21天。 1～6天为38.5℃；7～14天为38℃；15天为37.9℃；16～21天为37.3～37.5℃。
有讲究的,小鸡孵化器孵化中低于某一温度胚胎发育将被抑制,要高于某一温度,胚胎才开始发育,这一温度被称为“生理零度”,也叫临界温度,一般认为鸡的生理零度约为23．9摄氏度；同时胚胎发育对环境温度有一定的适应能力,以鸡为例,温度在“35至40．5摄氏度”之间,都会有一些种蛋孵出小鸡.在“35至40．5摄氏度”之间这个温度范围内有一个最佳温度,应该环境温度保持在24至26摄氏度,最佳温度1至19天为37．8摄氏度,出雏期19至21天为36．9至37．2摄氏度.
相对湿度对胚胎发育有很大影响,湿度与蛋内水分蒸发和胚胎物质代谢有关.在孵化中,温度与湿度之间有一定的相互影响.孵化前期温度高则要求湿度低,出雏时湿度高则要求温度低,一般在落盘后应该增加湿度,同时要降低温度.实际生产中应防止同时出现高温高湿,因为高温高湿会导致排气不通畅,使得孵化机内二氧化碳浓度加大,影响胚胎发育.
