怎样淹野山椒白萝卜（野山椒泡白萝卜的正确方法）

1.白萝卜清洗干净，去皮，切成2厘米大小的片，放入容器撒上盐30克抓匀，腌制30分钟控净水分。

2.准备密封瓶一个清洗干净，控干水分。饼子里面不能有水分，那样腌制的萝卜容易长毛。

3.将控净水分的萝卜片装入密封瓶内，倒入野山椒、野山椒水、冰糖、生抽、老抽盖上盖摇晃均匀，每天摇晃2次，腌制3天就可以吃了。

野山椒（泡椒）泡萝卜是四川省汉族传统名菜，属于川菜系。

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

白萝卜，胡萝卜，红尖椒，泡椒适量

辅料

冰糖，白糖，白醋，矿泉水，鸡精，盐少许

野山椒泡萝卜的做法步骤

1. 把白萝卜，胡萝卜，红尖椒洗干净沥干水。

选用一个无油无水的罐子。

2. 把萝卜切成片，如硬币的厚度。红尖椒适量，洗干净一起放入一个大点的容器中，放三勺盐把萝卜腌渍下。

3. 把萝卜腌出的水沥干。

萝卜片放入罐中，放入一半的时候加入几颗冰糖，泡椒，在把萝卜片放入。

在罐口撒上适量白糖，泡椒。勺尖那么多鸡精。少许白醋，再把矿泉水倒入即可。

4. 浸泡十二小时后即可食用。放入冰箱冷藏口感更佳！