红薯粉和豆皮做法（红薯粉做凉粉的比例是多少）

1、一把红薯粉条提前用温水泡发20分钟，将红薯粉条泡透泡软，20分钟后将红薯粉条捞出清洗干净备用；将所需的食材准备好并清洗干净，一块豆皮切成1cm宽度的细条，全部切好之后装入碗中备用；韭菜切掉较老的根部5cm左右长度的小段，大蒜去掉外皮后切成薄片，干辣椒切成小段，小葱切成葱段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入切好的豆皮焯水1分钟，1分钟后将豆皮捞出过一下凉水，沥干水分后装盘备用；

3、再次起锅，倒入适量食用油，油热下入切好的蒜片、葱段、干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后倒入一勺郫县豆瓣酱，继续开小火翻炒出红油；

4、下入焯好水的豆皮和泡好的红薯粉条，翻炒均匀后开始调味，下入适量盐、生抽、蚝油、少量老抽上色，翻炒均匀后倒入适量清水刚好没过食材就可以了，开大火煮开后转中火继续煮5分钟；5分钟后红薯粉条和豆皮均煮至入味，随后下入切好的韭菜，翻炒至韭菜断生后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常豆皮炒粉条就做好了，鲜香开胃，非常好吃。