酥皮月饼的油酥要烫吗（酥皮月饼水油皮和油酥比例）

油酥不需要烫。

面粉与油脂比例一般是2：1，混合均匀后就是油酥；油酥不需要有劲道，所以面粉最好选择低筋面粉，油脂可以是植物油，也可以是动物油，或者人造奶油等都可以；油酥要求不粘手，成团又容易推开，可根据操作情况略微调整面粉和油脂的比例。

油酥拌好后，因为无其他成分，水分也比较低，可放置数天不变质。