主料新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右)，姜一大块，青椒，数只豆腐，6-8片鲜紫苏叶
辅料猪油适量盐适量鱼头豆腐火锅的做法步骤1.先将鱼头清洗干净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈；
2.豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用；
3.坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟；
4.小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。小贴士1、鱼头可以抹点盐揉抓一下，能够很轻易洗掉表面的黏液，鱼鳃一定要去除，否则容易腥。
2、先吃鱼头，豆腐要慢煮，越煮越鲜美，豆腐表面起小眼眼的时候，就可以开动了。
3、加开水大火煮鱼，5分钟以上汤色就会变白，选用猪油料理，汤水喝起来更加鲜香。
4、换用其他的鱼也可以同样料理，只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美，无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜，真的很美味啦
主料：
胖头鱼鱼头1000g
豆腐500g
辅料：
姜少许
老抽5ml
大蒜少许
洋葱少许
葱段少许
生抽5ml
做法：
1. 选的活鱼杀的胖头鱼 鱼头很鲜。
2. 嫩豆腐。 嫩豆腐烧的时候入味快一些。
3. 五花肉切片备用。
4. 佐料。口味自己斟酌。
5. 五花肉煎锅后，鱼头放入，里外都要煎，。
6. 啤酒加入后，要多加先水慢慢炖煮。
7. 小火炖煮30-50分钟。
8. 出锅时，把姜块葱段挑出不要。
9. 摆盘的时候，按自己口味放葱花或者香菜
