老台门汤包馅料配方

老台门汤包馅料配方

首页维修大全综合更新时间:2023-09-30 22:02:45

老台门汤包馅料配方

主料:

面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄40克、酱油40克、猪油100克

辅料:

料酒6克、香油8克、白糖、葱花5克、姜末5克、精盐15克、胡椒粉1克、味精1克

老台门灌汤包绝密配方

1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;

2)猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

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