圆椒的做法王刚（酱椒的正宗做法王刚）

用料

瘦肉适量 100克

圆椒（也叫菜椒） 3个

蒜头三瓣

盐油酱油生粉适量

生姜

做法步骤

1、青圆椒洗净备用

2、一般不过刀的菜能保持原料特有的口感，所以选择手撕，洗净，去籽备用

3、瘦肉改刀切片状

4、热锅热油，下瘦肉爆炒

5、加料酒去腥，生抽调底味，老抽上色，胡椒粉➕花椒粉，翻炒均匀。

6、下洗好的圆青椒，翻炒至断生，加食盐，鸡精，点一点糖，勾一点芡出锅。

步骤

　　1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；圆青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

　　2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放圆青椒丝、盐炒，断生后铲起。

　　3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下圆青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。