把大头菜片的叶子剥下来，用清水洗干净
步骤 2
叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好
步骤 3
锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
步骤 4
辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
步骤 5
大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
大头菜片是一道简单美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 大头菜（适量）
- 大葱（适量）
- 姜片（适量）
- 蒜末（适量）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 白胡椒粉（适量）
步骤：
1. 准备大头菜，将其洗净，去皮，然后切成薄片。
2. 准备葱、姜和蒜，分别切成末状备用。
3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱末、姜片和蒜末，煸炒出香味。
4. 加入切好的大头菜片，翻炒均匀，让调料均匀附着在大头菜上。
5. 加入适量的盐，根据个人口味调整。可以先加少量，翻炒后再尝试，如需要再继续添加。
6. 加入少许生抽，增添鲜味和颜色。
7. 继续翻炒，让大头菜片均匀受热，翻炒时间不宜过长，以保持蔬菜的口感和营养。
8. 最后，撒上适量的白胡椒粉，翻炒均匀。
9. 炒好后，即可盛出，装盘享用。
这是一种简单的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。大头菜片炒制时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。希望这个做法对你有所帮助，祝您烹饪愉快！
