油条为什么要冻面（油条面为啥用冰水和）

油条的面片需要经过冷冻处理，否则容易发酵过度或不成形。冷冻的目的是为了使面片中的酵母发酵速度减慢，同时有助于面片的膨胀和成型。在制作油条的过程中，面片需要经过两次冷冻和两次解冻，这样可以使面片更加蓬松和酥脆。