炒榨面最正宗做法(新昌炒榨面最正宗的做法)

炒榨面最正宗做法(新昌炒榨面最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-02 13:19:47

炒榨面最正宗做法

食材

榨面 4张

猪肉 适量

榨菜 适量

鸭蛋 4个

青辣椒 适量

葱 适量

酱油 适量

十三香 适量做法步骤

第1步先将猪肉切丝,榨菜切丁,青辣椒切丁,青辣椒可以是辣的也可以是不辣的,看个人口味

第2步将切好的三种材料下锅先炒一下,放少许盐,稍微炒一下就可以,不用炒全熟,出锅放旁边备用

第3步将鸡蛋加少许盐打散,下锅摊成薄薄的蛋皮, 方法是,将蛋液倒入锅内后,直接拿锅转就可以了,让蛋液均匀散开就可以,出锅后,切成丝,备用

第4步.将榨面放在一个锅中,倒入刚烧好的水,待面稍微变软的时候,就可以把榨面弄散放到另一个盆中冲凉水,完全弄散之后,过滤掉水分

第5步在榨面中加入盐,酱油,十三香搅拌

第6步搅拌均匀之后,热锅,倒油,等油热了之后,将榨面放入,放入之后用筷子搅拌,这个很讲究手法,是用筷子挑面的方式炒,这样面就不会坨在一起,也很需要力量哦,而且一定要用筷子,铲子很容易变成一块一块的哦

第8步等榨面炒的差不多的时候,加入之前炒好的猪肉榨菜和青辣椒,炒一会之后最后加入蛋丝和葱,用筷子翻炒一下就可以出锅了

食材清单

榨面 一圈 、 酱油 少量 、 包菜 半个 、 盐 适量 、 胡萝卜 小半根 、 紫甘蓝 几片 、 红椒 1个 、 花椒 1小把 、 生姜 几片 、 蒜瓣 几粒

烹饪步骤

步骤1/10

榨面泡软洗净

步骤2/10

将榨面揪断,否则太长。拌入生抽

步骤3/10

我选了包菜、紫甘蓝、胡萝卜、红椒。只要是水分不多的蔬菜都可以根据自己的喜欢选择,还可以加入肉丝、鸡蛋皮丝等。所有食材切丝。

步骤4/10

姜、蒜头切片。

步骤5/10

油锅中放入花椒爆香。最好把爆香后的花椒去除。

步骤6/10

放入姜片蒜片爆香。

步骤7/10

倒入蔬菜翻炒至八成熟。

步骤8/10

倒入榨面,火开小,翻炒。我会用锅铲和筷子一起拌。

步骤9/10

加入盐,要加味精的此时加入,再炒匀即可。当饭吃就少放盐,当菜吃就多放点盐。

最后一步                                                        装盘

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