矿泉水瓶腌酸菜中途加水会烂吗（用瓶子腌酸菜水少了能不能补救）

矿泉水瓶腌酸菜中途加水不会烂的，因为用瓶脆酸菜得先用少量的盐腌出水来，再往瓶子里放，先把菜放进去再把出的水放进去不加就够用了。

不用再加水。

要腌的菜都是时令新鲜菜，而新鲜菜中都含有水份，再腌的过程中，当我盐与新鲜菜揉搓的过程中，都会有很多水份溢出，连同这些溢出水份也叫菜汁，装进塑料瓶中，压实，密封即可，如果画蛇添足式的另加进水份，相反或使腌菜变质发臭。