蒲烧茄子饭最正宗的做法（蒲烧茄子的正宗做法）

布茄子洗净削皮，从中段切开，留下茄子尾部，沸水大火上锅蒸12分钟，蒸至熟软（可将茄子另一半一起蒸熟，凉拌食用）。

蒲烧汁：1/2勺蜂蜜、1/2勺老抽、1/2勺蚝油、1/2勺味淋、1/2勺生抽、1/2勺糖、1/3碗清水（约65g）调和均匀备用。

蒸软的茄子从中间一切四，注意不要切断，摊开成鳗鱼排状。

不粘锅内倒入少许油，加热，放入茄子，中火煎至两面金黄（约一分半后可翻面）。

淋入调好的蒲烧汁，继续煮至汤汁粘稠，撒白芝麻。

将烧好的茄子盛在米饭上，淋上酱汁，放上葱丝装饰即可。

步、准备好食材。

第2步、把茄子洗净切去头尾，削去外皮，一切二，放入盘中，盖上保鲜膜上锅蒸，水开后15分钟取出。 把蒸好的茄子肉对半切，中间划成一条条，撒一点点盐，让其先入味。

第3步、生抽2勺，老抽半小勺，1勺蚝油，2勺米酒（没有就料酒替代），5克白糖，2克淀粉，清水半小碗。

第4步、锅烧热加食用油烧7分热转中小火，把茄子块放入煎至二面金黄色，倒入准备好的酱汁调匀，让其煮一下入味。

第5步、装入盘中或米饭上。

第6步、撒上葱花。

第7步、这道口感软软糯糯，鲜香味美的蒲烧茄子饭就完成了。