猪肉250G,鸡蛋一个、葱姜适量,辣椒,花椒粉,料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
做法步骤:
1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;倒入适量料酒,拌匀后,静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用;
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,并放入鸡蛋,顺一个方向搅打均匀;
3、放入糖、辣椒,花椒粉,、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打;
4、放入切好的葱末,拌均匀,肉包子馅就好了
做辣肉包子馅,首先需要选择优质的猪肉,将其切块后用绞肉机绞成肉末。然后将绞好的肉末放入一个大碗中,加入适量的料酒和少许水,搅拌均匀。
接下来,将葱姜切末,放入肉馅中,再加入适量的盐、酱油、蚝油、十三香粉、胡椒粉、香葱油、辣椒粉等调料,根据个人口味调整用量。
接着,加入洋葱、皮冻、生姜末、大葱末、大蒜末等配料,搅拌均匀。再加入肥膘和冰水,边加水边搅拌,使馅料松软。
最后,将调好的肉馅包入擀好的面皮中,放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。