步骤1
把里脊肉切大片，撒少许盐
步骤2
撒入少许淀粉，打两个鸡蛋
步骤3
把肉片搅拌均匀
步骤4
在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟
步骤5
炸至金黄色捞出备用
步骤6
在碗里倒入半碗醋，两勺糖
步骤7
胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎
步骤8
将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中
步骤9
在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。
步骤10
放入炸好的肉段
步骤11
大火翻炒，加半勺盐
步骤12
大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅
主料：猪肉（瘦肉）200克 辅料：冬笋50克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克 调料：酱油20克,醋25克,小葱25克,黄酒15克,姜5克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油30克,盐2克,味精2克 特色： 金黄明亮，肉质软嫩，味道咸鲜，略带微酸，回有醋香，爽口开胃。
做法： 1. 猪肉去筋，斜着肉纹切0.33 厘米厚的片； 2. 肉片加入盐拌腌一下，用湿淀粉、蛋清浆好； 3. 冬笋削皮，洗净，切斜象眼片； 4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中，加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡，再加入味精搅拌匀； 5. 炒勺放在旺火上，倒入花生油烧四、五成热，放入肉片和笋片滑油，约6～7 秒钟沥去油； 6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片，对入调好的碗芡，轻轻推动两下，使汁芡糊化，均匀的挂在肉片上，淋上香油，出锅即成。
