用白醋造豆腐脑什么时候添加（为何白醋自制豆腐脑不凝固）

白醋是制作豆腐脑的必要原料之一，它的作用是促进豆浆的凝固。在制作过程中，一般会先将大豆磨成豆浆，再将豆浆煮沸。当豆浆沸腾后，需要将白醋加入其中，并轻轻搅拌，使其均匀混合。这时，豆浆会迅速凝固，形成豆腐脑。因此，添加白醋的时机在豆浆煮沸后，准备制作豆腐脑的时候。添加白醋的量也需要根据豆浆的质量和个人口味来调整，一般建议添加1-2勺白醋。

豆浆熬好后稍稍降温就可以加白醋点豆腐，白醋要一点一点加，直到出现絮状物为止。