二面黄的家常做法（上海二面黄的制作方法）

主料:鲜切面120克，猪里脊肉50克制韭黄150克

辅料:生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量

做法步骤

1. 韭黄洗净切约3厘米长的段，猪里脊肉切丝，

2. 用生抽、胡椒粉、水淀粉拌匀腌制15分钟；

3. 烧一锅开水，放入鲜切面，用筷子搅动一下，水开后捞出，用冷水过一下沥干；

4. 炒锅放点油烧热，

5. 下面条稍稍归拢成圆形，中小火煎至表面金黄翻面；

6. 两面都煎至金黄盛出至盘中；

7. 另起油锅下肉丝大火炒至稍稍变色；

8. 下韭黄大火快速翻炒，

9. 加盐调味，淋少许水淀粉翻几下，浇在两面黄上即可。