柿饼为什么有黑色和红色(柿饼为什么有黄色的和黑色的)

柿饼为什么有黑色和红色(柿饼为什么有黄色的和黑色的)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 12:03:19

柿饼为什么有黑色和红色

柿饼有黑色和红色可能是柿子果肉氧化变黑,因为柿子在晒制之前,一般都会削去柿子外皮,这样有利于加快晒干柿饼,但是柿饼果实一接触空气,就会慢慢氧化变黑,经过长时间的晾晒,氧化程度越来越重,表皮颜色自然会越来越黑,可以食用;若是柿饼发黑比较严重,有可能是发霉变黑,这种情况需丢弃处理。

可能有以下原因:

1、柿子质地好坏

好的柿子应该是颜色鲜艳,并且无病虫害、不软烂,这样晒出来的柿饼才是鲜艳好看,并且质地通透,食用起来口感也佳,而如果是选果都是些质地较差的柿子,那可能晒出来的柿饼容易发黑。

2、果肉氧化

柿子在制成柿饼之前会削掉外皮,可以增加果肉晾晒面积,加速晒干,但是这样会会导致果肉与空气接触发生氧化进而出现变黑的情况,所以自己晒的柿饼发黑可能是氧化的较为严重。

3、发霉变质

柿饼发霉变质的话也是会出现发黑的情况的,可能在晾晒的是没有注意进行翻动,导致柿饼下层堆积受潮发霉发黑,建议要注意区分,发霉的柿饼也不能再食用

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