酸辣脆肚主料：
鲜猪肚１个，香菇、冬笋、榨菜各１００克。 做法：１．猪肚切小条状，过油待用，香菇、冬笋均切小丁。 ２．上锅将配料炒香，倒入肚条，加盐、味精、料酒和白醋，加适量的水稍煨 一下，加入辣椒油、香油，出锅。 特点：脆、嫩、爽口。
酸辣脆肚是一道辣味爽口的川菜，下面是一种常见的做法：
酸辣脆肚的做法：
1. 准备食材：猪肚250克、白醋适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、生姜适量、葱适量、大蒜适量、香菜适量。
2. 处理猪肚：将猪肚清洗干净，刮去内部的白膜和多余的油脂，然后放入沸水中焯水5-10分钟，捞出冲洗干净。将猪肚切成薄片备用。
3. 腌制肚片：将腌制料：白醋、花椒粉、辣椒粉、盐、切成末的姜蒜葱椒混合在一起，将肚片放入腌制料中拌匀，腌制15分钟入味。
4. 准备其他配料：将香菜洗净切段备用。
5. 炒制：热锅放入适量的油，爆香蒜末和姜末后，放入腌制好的肚片翻炒至变色，加入腌汁继续翻炒均匀。
6. 起锅：加入适量的水煮开，煮开后加入盐适量，根据个人口味再加入一些醋、花椒粉、辣椒粉调味，煮熟后加入香菜段，即可关火起锅。
7. 盛盘：将炒好的酸辣脆肚装盘，撒上适量的花椒粉，可以根据个人口味再加入一些葱花和辣椒粉点缀，即可享用。
温馨提示：
- 煮猪肚时，可以加入姜片、料酒一起煮，帮助去腥味。
- 在炒制过程中，可以加入一些郫县豆瓣酱或者辣椒酱增加口味。
- 如果喜欢口感更脆，可以将猪肚先切薄片，然后用盐腌制30分钟，再用清水漂洗去除血水和腥味。
希望以上的做法能帮助到您，祝您做出美味的酸辣脆肚！如有其他问题，请随时向我提问。
