水晶薯仔是怎么做的（水晶薯仔干的制作方法）

材料：

澄面100克，红薯淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量。

做法：

1澄面和10克红薯淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌；

2搅拌至手温时，加入剩下的红薯淀粉搅拌；

3倒入色拉油，揉拌至顺滑；

4放入保鲜袋静默30分钟；

5取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片；

6包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好；

7边上捏出花纹；

8用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上；

9用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞；

10用剪刀剪出鱼尾；

11放入竹屉上，大火蒸3分钟；

12取出放凉即食。