食材：河粉300克 牛肉80克 绿豆芽20克 韭黄30克 小葱2根 鸡蛋1个
步骤：
1.牛肉洗净切片，放入生抽半勺、老抽3克、糖半勺往一个方向拌匀，放入鸡蛋1个、淀粉1勺继续拌匀绿豆芽掐去头尾，小葱2根切葱花，韭黄切段
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉迅速滑散，变色后盛出待用
3.锅中留底油，放入韭黄爆香，加入河粉翻炒均匀，放入豆芽炒至断生，加入牛肉、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒至汤汁收干，颜色均匀。即可关火盛出
材料：牛肉 80克，手工鲜河粉 150克，绿豆芽 30克，香菜 10克，小葱 10克，油 15克，生粉 3克调味料：蚝油 1匙，生抽 2匙 ，老抽 1匙，糖 1克
炒前准备：鲜河粉要用手轻轻抖至松散，牛肉片用生粉与分量外的糖、蚝油、胡椒粉、小许的水（必放）拌至均匀，绿豆芽
锅内下油，把腌过的牛肉低温滑熟，即可盛起待用
把锅的里油刮去，很容易的，基本上一刮就没了，但锅还是滑滑的，接着开炉
烧热原锅，记着不要下油呀，不然就不叫干炒了，把绿豆芽、香菜、葱全倒入锅内
把鲜河粉撒在绿豆芽等材料的上面，中火，用筷子挑松散河粉，与其他配料稍炒一会
所有调味料预先混合好，在炒河粉时边炒边加入酱油汁
待河粉完全吸收了调味汁，加入之前炒过的牛肉片
牛肉是用油滑熟的，不要担心河粉不够油亮，牛肉一拌河粉再炒一会就是油亮亮的啦
