主料：鸭脚板600克、酸笋100克、螺蛳600克。
辅料：盐5克、酱油10克、蚝油10克、沙姜1大块、草果3个、香叶3片、陈皮2片、八角3个、花椒10克、麻椒10克干、辣椒6个、姜片2片、豆瓣酱2大勺、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片、油果12个。
步骤：
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。
2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。
3、锅内放入适量的油。
4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。
5、翻面，炸至金黄即可捞出。
6、捞出放入高压锅内。
7、螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净。
8、备好所有的香料。
9、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝。
1、0锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香。
11、加入豆瓣酱翻炒均匀。
12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻。
13、加入酱油蚝油翻炒。
14、放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒。
15、放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟。
16、把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水。
17、放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可。
18、加上鸭脚再煮上一会即可。
崩大碗煲鸭脚的做法
需要准备鸭脚，冰糖，料酒，香料，老抽，蒜头，生姜，胡椒粉，蚝油，
1，鸭脚清洗干净，放到水里面焯一下，生姜拍碎，香料用纱布包裹好，准备一个砂锅，
2，把鸭脚以及料酒放进去，盖上盖子开始煮，煮开以后再改成小火继续煮20分钟左右，再加入一些胡椒粉，盐，蚝油，老抽，冰糖，一直炖煮到鸭脚酥烂就可以吃了。
