烧鸟的做法和配方（烧鸟酱料的做法及配方）

主料：童子鸡800克，猪网油150克，辣椒粉20克,姜10克,大葱15克,盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）15克。

做法：

1. 仔公鸡盘成灯笼形，用川盐、料酒、姜、葱腌渍入味。

2. 锅置火上，将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出。

3. 均匀地抹上红辣椒粉，盖上猪网油，上笼蒸软。

4. 取出后去掉网油及姜葱。

5. 蒸鸡原汁烧沸，调好味，勾芡收汁，起锅淋于鸡上即成。

原料：鸡腿肉 (300克)，大葱 (2根)，酱油 (适量)，料酒 (10克)，糖或蜂蜜 少许，黑胡椒 适量，蒜泥 20克。

方法/步骤：

1.鸡肉大葱串成4肉：3葱的串。

2.兑酱汁：蒜泥，1勺酱油，半勺料酒，半勺糖，2勺豆瓣酱，1勺麻油。

3.涂抹料汁，撒上黑胡椒和盐腌制15分钟。

4.上下火220，烤12分钟。

5.完成。（烤完也可以撒些芝麻