陶瓷削皮刀好，不锈钢的产品比较多见，生产技术和成本比较低，陶瓷刀片锋利度是钢刀的十倍以上，具备高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点，切食物后不会改变食物的口味，也不会受酸碱性的侵蚀，而用不锈钢的在削皮时有时候会留下异味。
个人感觉丁菊生这款削皮刀很好用，可削皮可拉丝，大人小孩都可以得心应手！我们家买了两把，一把用了好几年！备用的那把还在备用中！
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