糟卤鸡爪怎么做不咸(糟卤鸡爪做法有点咸可以加水吗)

糟卤鸡爪怎么做不咸(糟卤鸡爪做法有点咸可以加水吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 18:58:53

糟卤鸡爪怎么做不咸

糟卤鸡爪要想好吃不咸,用料配比必须精确,加工顺序也很关键:

用料

鸡翅中4个

鸡爪6个

调料

食盐10克

鸡精30克

姜1小块约30克

料酒20克

小葱1根

香叶1片

香糟卤1瓶

做法

1.所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开。

2.将鸡翅,姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。

3.烧开后加入鸡爪同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟。

4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。

5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤匙料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可,鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)。

6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉。

7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),盖上盖子,放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;放入冰箱冷藏两小时即可;

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