蚵仔煎牡蛎怎么选（蚵仔煎是牡蛎还是生蚝）

选择蚵仔煎的牡蛎时，可以考虑以下几点：

1.鲜度：选择新鲜的牡蛎非常重要。新鲜的牡蛎外壳应该是坚硬的，没有裂纹或破损，并且重量适中。闻一闻，新鲜的牡蛎应该没有异味。

2.大小：牡蛎的大小也是需要考虑的因素。一般来说，中等大小的牡蛎适合用于烹饪蚵仔煎，因为它们更容易煎熟且味道更好。

3.外观：外观也是选择牡蛎的一个重要指标。选择牡蛎时，要选择外壳色泽光亮、没有斑点或者生锈迹象的。

另外，购买牡蛎时可以选择有信誉的海鲜市场或超市，以确保买到新鲜的、质量好的牡蛎。