我们准备一斤干黄豆，首先要挑拣干净，提前用清水浸泡一个晚上。
黄豆最好选用颗粒饱满的，色泽一致的。
黄豆挑拣干净泡水
把黄豆泡到晶莹剔透，喝饱水分为好。这样黄豆更容易煮熟，吃起来口感更加软糯，黄豆也更容易入味。
然后把泡发的黄豆沥干水分。
第二步：煮黄豆
挑出里面的豆皮和烂豆，冷水放入锅中煮一会。
水烧开以后，打去锅中的浮沫和杂质，然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟。
煮的时候不要盖锅盖，否则容易溢锅，10分钟以后，我们把煮熟的黄豆倒出来。放在一边沥干水分。
第三步：准备红椒
准备几个红椒，洗干净，晾干水分， 去除辣椒蒂和籽。把红椒先切成长条，再切成碎丁，要切的大小和黄豆差不多。
第四步：放调料
准备一个干净的盆，一定要无不无油才行，要不然变质了，就前功尽弃了。
把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入芝麻香油50克， 食盐60克 ，鸡精60克， 白糖60克。
再倒入煮好并晾干水分的黄豆，用手抓匀，让调料和黄豆均匀融合。
然后用保鲜膜盖住，密封腌制3天左右就可以吃了。腌的时间长了也没事，时间越长香味就越浓郁，腌好的黄豆辣椒酱下饭，吃馍都可以。
黄豆提前一晚泡发！倒掉水份！放入干辣椒和八角！
2/3
泡发好的黄豆和所有调料倒入锅中，加入水没过黄豆两厘米左右
选择蒸煮模式，直到煮到黄豆表皮发皱即可！我在一个半小时结束后又煮了大约半个小时左右才可以！一定要煮到汤汁收完才可以！
