甲鱼炖汤的做法辅食(甲鱼炖汤的做法配料表)

甲鱼炖汤的做法辅食(甲鱼炖汤的做法配料表)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-04 21:33:24

甲鱼炖汤的做法辅食

食材主料:甲鱼一只、火腿、干香菇50克、姜适量、蒜适量、葱、绍酒、盐、味精。

做法:

1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出;

2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了;

4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒;

5、一个小时后,关火,即可出锅。

食材:活甲鱼1只、姜5片、料酒2匙、蒜瓣6个、葱5段、盐适量、干香菇8个

1、宰杀活甲鱼:将其翻个,脖子伸出时快速抓住,用刀切断喉管,充分放血。

2、去老皮:宰杀、放血后放入盆中,加入90℃热水,翻面2至3次,用时约2分钟。用钢丝球,擦掉全身一层老皮。至龟甲表面发白,老皮全身都有,包括爪子、脖子。

3、剖解:从脖子开始,沿裙边入刀,将甲鱼切开两半掀开,去掉内脏和脂肪。母甲鱼会有卵,可以留下洗净一起下锅。切块:将腹部部分纵向切开,然后切块,腿部较粗,中间切一刀,便于入味。裙边切4至5公分长小块。龟背壳不切,完整入锅。

4、烧开水,肉块入锅,焯2至3分钟,捞出。锅中放油适量,葱姜蒜炒香,放入肉块,煸炒2至3分钟。加入足量开水,大火烧开,转小火炖约1小时。加盐适量,出锅。

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