内蒙人羊脊骨的正宗做法（清炖羊脊骨的正宗做法）

一、用料:羊骨、葱、蒜、姜

、花椒、小茴香、生抽、老抽、料酒、白酒、盐、干辣椒

二、做法步骤

步骤 1、羊骨冷水入锅，开火，用筷子不断翻转骨头块，锅中放几片生姜

步骤 2、水开后，羊肉变色，关火，捞出到炖肉的锅中，可以是砂锅，也可以是铁锅，或者电饭锅、高压锅都行，注意捞出的时候不要带浮沫

步骤 3、放调料：生姜、大蒜、干辣椒、料酒、白酒、花椒、大葱、生抽和少量老抽

步骤 4、加入温水，水量取决于炖锅的类型和个人喜好，炖锅蒸发水汽快的如砂锅铁锅等，多加点水，电饭煲少加点，喜欢吃肉有韧性的就少加水，反之亦然。开火，开炖

步骤 5、基本要炖2个小时左右，炖至肉汤基本没有的状态，所以加水量要好好斟酌一下哈。出锅前半个小时加盐即可

豆腐300克、红枣300克、盐3茶匙、料酒30茶匙、小葱30根。酱油30克，胡萝卜30克。胡萝卜50克，料酒5克，大蒜10棵，植物油10克。香菜5棵。