所需食材：
普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。
第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。
第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。
第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。
第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。
第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。
第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。
第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。
胡萝卜半根、土豆1个、素香肠1根
大白菜2片、生抽10克
鲜蔬粉1克、盐适量
花生油30克、春卷皮适量
-做 法-
1. 把土豆和胡萝卜洗净去皮切丝，大白菜、素香肠也切丝
2. 热锅入油，放入胡萝卜丝、土豆丝翻炒变软
3. 加入大白菜帮和素香肠，继续大火翻炒
4. 加入适量的盐、鲜蔬粉、生抽调味调色
5. 大火继续翻炒至所有食材混合变软
6. 加入剩下的白菜叶，大火翻炒所有的食材，混合均匀即可关火
7. 取一张春卷皮，上面放入适量炒好的合菜，全部卷起来就可以了
8. 平底锅烧热，倒入花生油烧热，放入做好的春卷
9. 小火慢慢煎至两面金黄色即可
