福清卤豆腐片的做法（河南卤豆腐片的做法大全）

1、主料：干豆腐500克、鸡汁适量（或火腿）、姜丝适量、葱丝适量、蒜瓣2瓣、花椒粉一勺、辣椒段适量、料酒25克、白糖25克、精盐适量、味精适量、开水适量、淀粉适量。

2、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入开水中打抄去除豆腥捞出待用。

3、将葱丝、姜丝、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮。

4、把烧沸的勾汁淋到干豆腐上即成。

1、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。



2、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。



3、豆腐洗干净。



4、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。



5、将豆腐回刀。



6、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。



7、加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。



8、20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。