用料: 带皮五花肉 青椒 红椒 洋葱 姜 豆豉 盐 老抽 生抽
大刀回锅肉的做法步骤:
步骤 1 带皮五花肉用热水煮透后切成偏厚的肉片,青、红椒切滚刀片,姜切片,洋葱切成圈
步骤 2 放少量油热锅,爆香姜片和豆豉
步骤 3 放入肉片,五花肉较肥,稍微炼一下出出油,同时肉也熟了
步骤 4 盛出肉,将炒肉的油和豆豉留在锅内,适当补充一点油,烧热
步骤 5 放入青、红椒,洋葱圈,煸炒至7、8成熟
步骤 6 放入前面炒好的五花肉,混匀,老抽上色,生抽提鲜
1、大刀肉的食材:面粉适量、盐、水、白糖、辣椒、花椒、生抽、姜、桂皮、香叶、酱油。
2、先揉好面,把面切成小方块的形状,在表明轻划两刀;
3、起锅烧油,面入油锅炸至金黄;
4、油锅先用姜末爆一下,然后放入辣椒、桂皮、花椒、香叶、白糖炒至香味四逸(炝得受不了就差不多了),放入生抽和一小碗水烧至沸;
5、放入炸好的面筋,焖到入味,起锅。