食材:胡萝卜、香葱、猪肉碎、葱姜、花椒
步骤:
1.葱姜、花椒倒入碗里，加入开水，泡出香浓的花椒水后过滤到碗里。
2.胡萝卜、葱、猪肉碎，加入鸡蛋。
3.两勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻油、适量盐和适量胡椒粉。
4.一边搅拌馅料一边加入花椒水，分三次加入。顺时针搅拌(这个步骤是馅料滑嫩的关键)
5.热锅烧食油，浇入馅料中，再次顺时针搅拌至馅料边滑即可。
饺子馅料嫩滑不柴关键:
① 分次倒入花椒水，不断的顺时针搅拌，让肉馅吸收水份至嫩滑。
②馅料太硬的时候一定要配合用手按压搅拌，否则包饺子的馅料会很硬不好吃。
③水开可以加入少量盐，可以防止沾连。
④水饺少不了蒜泥、醋和芝麻油。
主料
猪肉馅500g 胡萝卜2根
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
饺子馅调料
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备好原料，面提前和好。
2.胡萝卜用擦子擦成丝，用刀剁碎。
3.锅内放油，可以适量多放点，放入葱花和姜末爆香。
4.放入胡萝卜末翻炒，炒熟。
5.葱切末。
6.肉馅加料酒向一个方向搅拌上筋，中间可以适当加些清水。
7.肉馅中放入炒好的胡萝卜和葱末，放入饺子馅调料、盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。
小贴士
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时，要适量多放点油炒一下。
