兰州糟肉蒸碗做法（兰州蒸糟肉的正宗做法）

1.

300g五花肉洗净，10g葱段、10g姜片、10g八角、10g桂皮、5g花椒备用。

2.

五花肉凉水下锅，放入10g葱10g姜、5g花椒、10g八角、10g桂皮。

3.

开锅撇去浮沫

4.

开锅后关小火炖40分钟，30分钟加入10g盐。

5.

肉煮好后取出放凉，放入冰箱冷冻20分钟后取出

6.

五花肉切薄片备用

7.

碗中放入20g糟豆腐加入50g糟豆腐汤，再加入5g老抽煮肉的汤。

8.

用勺子碾碎糟豆腐，搅拌均匀汤汁

9.

肉片上沾抹糟豆腐的汤汁，整齐放在碗中肉皮向下，放完切5g葱段放肉片上。

10.

糟肉放入蒸锅大火烧开

11.

中火蒸30分钟即可出锅。

12.

糟肉碗上盖盘子，将糟肉扣入盘中即可。

13.

兰州糟肉蒸碗完成