河南菜属于什么口味（河南的特色菜肴是什么）

  河南菜总的特点是鲜香清淡、四季分明、形色典雅、质味适中，注重实用，可以说与中囯莱的南味、北味有所区别，而又兼其所长。河南菜一般指豫菜。即中原菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

  豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度，绝不偏颇是基本原则。

咸口，有炖菜，炒菜。河南菜属于豫菜，特色有胡辣汤，黄河大鲤鱼。