什么是三成油温（什么是6成油温什么是8成油温）

用木筷子测油温是最简单方便的方法，三成油温的热油，温度100°左右。筷子缓慢冒出极少量气泡，手接近油的表面，微微感觉有点热。这种油温适合做滑油、溜菜，这个温度可以保持食材细嫩的口感，还能除掉多余的水分。

还适合做油酥花生、油酥腰果等，一般原料下锅时，锅中没有明显的反应。

意思就是油有点温度就行了，不用太热。