步骤1
先将姜剥皮后再切片后，用水焯焯水，再用冷水浸浸，过二次水后，晾干水分备用
步骤2
猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
步骤3
鸡蛋洗干净，鸡蛋生水入煲，煮8分钟
步骤4
捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
步骤5
开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出
步骤6
开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起
步骤7
加点料酒炒炒
步骤8
将炒过的姜放最低下
步骤9
加入甜醋
步骤10
将炒过的猪脚加进去
步骤11
开大火煲
步骤12
煲开后加入剥皮后的鸡蛋
步骤13
大火煲二十分钟转中小火煲30分钟，猪皮软了即可
食材明细
猪脚、生姜、鸡蛋、添丁醋、红糖。
1、食材：姜：600克，前腿猪脚2只，约4.5斤；鸡蛋12个；添丁甜醋2瓶，每瓶450ml；红糖80克。
2、猪脚买的时候让卖猪脚的人斩好，把猪毛弄得干净些，回家就方便多了。直接洗净
3、鸡蛋洗净，放入煮锅，倒入适量的冷水，中小火煮沸，关火，焖3分钟，捞出，用冷水浸泡。拿在手上不不烫手，去壳，
4、生姜洗净，沥干水，切厚片。清水煮沸，放入生姜焯水，立刻捞出。
5、用煮沸倒入适量的冷水，放入猪脚，煮沸，把锅里的浮漂物捞出，继续煮，让猪脚的血腥水全部煮出来，捞出沥干水。
6、把煮好的猪脚、生姜、红糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸没固体，瓦罐不要放太满，留空间放鸡蛋。
7、盖上盖子，大火煮沸，改为小火炖15分钟，瓦罐上热慢，但是瓦罐散热也慢，罐火之后能继续炖烂猪脚。
8、把去壳好的鸡蛋放入瓦罐里，这是刚刚放入鸡蛋，有点满，可以用干净无油无水的筷子满满调整鸡蛋，让液体浸没，盖上盖子继续熬煮6分钟。
9、熄火，不要开盖，继续焖30分钟，然后揭开盖子，让水蒸气散发，不要让水蒸气回流到瓦罐里，有水蒸气回流容易坏。
10、放凉之后盖上盖子，浸泡一个晚上，或一个星期，吃的时候整个瓦罐拿去加热。
