蛋怎么煮才能让它壳变坚硬（怎么煮蛋好剥壳不会爆）

将鸡蛋放入锅中，加入充足的水，加盖，将水烧开后改小火，持续煮7-8分钟，然后将水倒掉，立即用冷水过冷却，这样可以让蛋壳变得更坚硬。
煮鸡蛋时，其内部的水分会膨胀，如果煮的时间过长，蛋壳可能会破裂，如果时间过短，蛋黄和蛋白可能会没有充分凝固。
因此，掌握适当的煮鸡蛋时间是至关重要的，同时过冷却可以有效停止烹饪过程，同时防止蛋壳黄变色。
不同人对于蛋煮的时间和硬度有不同的喜好，有些人倾向于吃软水煮蛋，有些人喜欢蛋黄更软，所以需要根据个人口味进行烹饪调整。
此外，不要忘记在煮蛋时加入少量盐和白醋，这可以帮助去掉蛋壳时的细菌和使蛋清变得更易剥离。

1 将蛋放入水中煮；

2 蛋壳变坚硬的原因是因为在加热煮水的过程中，蛋白质会凝固形成被称为“蛋白质胶”的物质，同时壳内的气体也会因为温度升高而膨胀，使壳更加结实；

3 如果想要蛋壳更加坚硬，可以在煮蛋之前将蛋放入盐水中浸泡一段时间，然后再进行煮熟的过程，或者加入少量小苏打也会有同样的效果。