一、换着吃
食用油包括动物油和植物油，除了帮助菜肴提升口感和卖相，也是人体补充脂肪酸和维生素E的重要来源，不同食用油所蕴含的营养物质不同，有的饱和脂肪酸更多，有的不饱和脂肪酸更多，有的植物淄醇更多，有的蛋白质更多，每个食用油都有属于自己的“特长”，在日常生活中，为了更好的补充人体所需，食用油建议换着吃，不要长期只购买一种植物油哦~
二、选着吃
不同食用油的风味和烟点有所差别，大家在做不同的菜肴时，可以根据不同的烹饪方式和食用油的特性来选择不同的食用油，比如菜籽油自带“青气味”，油香浓郁，适合做辣子鸡丁、油泼辣子等川菜，但是需要达到一定温度来将油“烧熟”，否则“青气味”会影响菜品的味道，所以不适合用来做凉拌菜。从风味、特性和烟点等角度出发，小花总结了几种烹饪方式适合使用的食用油：
1. 凉拌
凉拌可以选用橄榄油、茶籽油、芝麻香油等富含单不饱和脂肪酸的食用油，这种烹饪方式能够保留更多食用油的营养物质，这些食用油也能为菜品增添风味。
2. 炖煮
炖煮可以选择大豆油、玉米油、花生油、亚麻籽油等含有多不饱和脂肪酸的油脂，能够补充人体所需的亚油酸和维生素，让菜品成色更黄亮，味道更好。
3. 炒菜
日常炒菜的时候，可以选择花生油、菜籽油这些各类脂肪酸比较平衡，油香浓郁的食用油，能够让炒菜的香气更浓，味道更好。
4. 高温爆炒或油炸
这类需要高温的烹饪方式则需要考虑油的稳定性和烟点，需要使用热稳定性好，烟点高，不易因高温产生有害物质的食用油，比如动物油、椰子油、花生油、玉米油、花生调和油等等，还需要控制好油温，并且控制好时间，不要长时间、高稳定的爆炒或者油炸。尽量不要油冒很多烟才炒菜，也不要使用过高温度油炸食物，因为温度过高更容易产生有害物质，并且会导致食材的营养物质损失，菜肴更容易有糊味，影响风味，得不偿失。
此外，经过高温油炸食物后的食用油要尽快用掉，尽量当天都用于炒其它菜肴，不要过滤之后反复煎炸或者长时间存放。
三、量着吃
食用油虽然是人体补充脂肪酸和维生素E的重要来源，但是过量食用会对身体造成负荷，容易导致肥胖、超重等问题，成年人每天烹调用油推荐量在25g-35g之间，也就是两到三汤勺的样子，大家在烹饪过程中，可以多采用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，减少炒菜或油炸的频率，以此来减少用油量。也可以使用带有刻度的油壶或者能够喷出细密油雾的油壶来控制油量，还可以使用不粘锅来减少油量的使用。
食用油怎么样吃更科学，更健康，总结起来其实就是需要经常换着油吃，不要长期食用同一种油，也可以根据需求和烹饪方式来更换不同的食用油，一方面菜品味道更好，另一方面，也能够达到换着油吃的目的。
