香肠一斤肉多少盐（香肠配料10斤要多少盐）

最近只要在大街小巷走走，都能闻到一阵阵的酒香味，而这酒香味的来源，就是很多人都在家灌香肠。而每年的12月，都有不少的粉丝问我：去年在家灌的香肠，吃着非常咸，而且香味还不足，您那里有没有灌香肠的好秘方啊？其实香肠灌得好不好吃，放盐是最关键的，因为灌香肠时盐放多了，灌好的香肠吃着只有咸味，不管您怎么做，味道都会差很多，所以每当有人问我如何灌香肠时，我都会问一下他们1斤肉到底放多少食盐。有的粉丝说，一斤肉放20克食盐，还有人说一斤肉放10克盐。

其实1斤肉放20克食盐肯定会咸，因为老一辈讲：“腌腊肉时，10斤肉3两盐，换算下来，1斤肉放15克食盐是不咸不淡的，”而灌香肠时，鸡精肯定会放，而还有少许的地方还会放生抽或者老抽，这些调料中，都会有食盐，所以灌香肠放盐量要根据实际情况决定，但是1斤肉绝对不能放超过15克的食盐。而根据研究，鸡精、老抽、生抽中钠的含量约为食盐的一半，所以比如1斤肉放2克鸡精，只需要放14克食盐即可，大家以后腌香肠时，按照这个比例往后推即可。接下来胡师傅以5斤肉为例，教大家麻辣香肠的做法，很多粉丝看完后都说，现在终于知道了，以前一直放错了。